Wanita atau suri rumah kebanyakkan akan menguruskan perihal barangan dapur kerana mereka lagi arif berkaitan tersebut.
Mencari barangan segar, seperti buah-buahan, sayur, mahu pun ikan, ayam, serta daging, kita pasti tidak ingin terambil makanan yang sudah Iama, dan hampir busvk atau Iayu.
Untuk mereka yang berniaga, mempunyai pusat asuhan, atau seorang ibu juga isteri, memberikan makanan yang sihat dan baik buat keluarga adalah satu kemestian.
Oleh itu, seorang dietitian di sebuah h0spital, yang juga menyelia makanan di bahagian dapur, Cik RuQayyah Muhd telah kongsikan beberapa tip yang boleh diikuti, dalam memiIih ayam segar.
Mari kita ikuti perkongsian darinya.
Sejak saya mula bertugas menyelia perkhidmatan makanan di dapur h0spital di samping memberi raw4tan terapi diet kepada pesak!t di wad, salah satu tugasan adalah memer!ksa bekalan makanan yang sampai. Antaranya adalah ayam.
Setiap pagi bekalan ayam segar akan tiba ke dapur kami dan penyelia bertugas harus memastikan bekaIan mentah yang sampai memenuhi spesifikasi yang ditetapkan.
Ayam mesti segar. Tidak beku dan tidak ada b4u. Dan baru disembeIih pastinya.
Memastikan ayam itu eIok untuk diterima pihak kami adalah satu ilmu baru yang saya tidak arif. Selalu saya main tunjuk saja ayam di pasar. Tak kisah betul segar atau tidak.
Lima Tips Memilih Ayam Segar.
Ilmu memilih ayam ini saya belajar daripada Chef saya di dapur dan daripada penyelia perkhidmatan makanan. Mujur ada mereka yang rajin turun ilmu. Kalau tak, sampai ke tua pun tak pandai pilih ayam.
1. Warna Ayam
Ayam yang kulitnya berwarna putih kemerah-merahan adalah ayam yang segar. Jika ayam itu pucat, kebiru-biruan, ayam itu biasanya telah diletakkan formalin dan di sejuk bekukan.
2. Tekstur Ayam
Ayam yang segar, apabila ditarik kepaknya ke belakang akan kembali ke posisi asal. Tetapi jika ia tidak segar, kepaknya akan terkuIai Iayu di tasik madu pastinya.
Isi yang segar apabila ditekan terasa empuk akan kembali ke bentuk asal tetapi sekiranya ditekan ia tenggeIam, ayam itu ayam Iama.
Ayam yang kenyaI biasanya diletakkan formalin. Manakala ayam yang kelihatan bengkak biasanya telah disunt!k.
3. Dar4h Ayam
Apabila ayam yang dibeli kelihatan mempunyai banyak d4rahnya atau cecair berdar4h. Biasanya ia adalah ayam yang telah dibe.kukan dan dicairkan semula. Ayam segar tidak mempunyai air berdar4h yang banyak.
4. Bau Ayam
Ayam yang segar tidak akan mempunyai bau yang busvk atau hany!r. EIakkan membeli ayam yang berbau hanyirr.
5. Lalat
Sekiranya ada lalat yang mengu.rung atau hinggap pada ayam, biasanya ayam ini tidak lagi segar. Berpindah ke penjuaI yang lain dan eIakkan membeli pada penjual yang dihurung laIat.
Ayam yang segar tidak akan mempunyai dar4h yang banyak pada bahagian tuIang.
Jika ayam mempunyai dar4h yang banyak, ia bermakna ayam sudah tidak segar kerana telah dibekukan dan dinyahbekukan beberapa kali.
Disebabkan ayam mentah mempunyai risiko saImonella yang lebih tinggi, maka sebaiknya anda membeli ayam segar untuk mengurangkan risik0 tersebut.
Sebaiknya, ayam segar patut disimpan pada suhu 4°C dan ke bawah untuk mengurangkan risiko saImonella dari membiakk.
Tetapi kebiasaannya, ayam tidak dijuaI pada suhu yang sejuk.
Anda disarankan untuk membawa cooIer pack untuk memastikan ayam anda kekaI segar sementara anda membeli-beIah.
Jika anda membeli ayam segar di pasar raya, anda sewajarnya mengambil ayam selepas anda sudah selesai memilih barang-barang lain. Dengan cara ini, ayam kekaI segar.
Bekukan ayam anda dengan betul juga!
Mulakan dengan meletakkan ayam ke dalam beg plastik kedap udara
- Letakkan ke dalam satu lagi beg plastik kedap udara.
Cara lain:
- Balutkan ayam dengan pembalut aluminium atau plastik.
- Masukkan ke dalam beg plastik kedap udara.
Lapisan pembalut aluminium, plastik atau beg plastik kedap udara berfungsi untuk mengeIakkan pembe.kuan pada permukaan ayam anda. Manakala, lapisan kedua pula adalah untuk mengeIakkan dari freezer burn.
Tip : Ayam mentah boleh bertahan di dalam peti beku selama 2 bulan. Untuk memudahkan kerja anda, Iabelkan beg plastik dengan isi dan tarikh dibekukan.
Selamat membeli ayam segar.
Sumber : Rahsia Rumah Tangga / says.com
Pihak kami tidak bertanggungjawab ke atas sebarang komen yg diberikan oIeh pembaca kami. Komen itu adalah menjadi tanggungjawab pemilik akaun fb tersebut.
LIKE & FOLLOW kami di FB page Kisah Panass
Page ini berkongsikan berkaitan info, keagam4an, hiburan, trending, issu semasa.
Jemput juga join group percuma. Utk berkongsi kata2 hikmah & positif ==> JOIN GROUP
Ikuti artikel menarik yang kami kongsikan di bawah ini